Técnico Superior en Gastronomía

¿Qué hace?

El programa de estudios de Técnico Superior Universitario tiene el objetivo de formar técnicos en el área de los alimentos y bebidas altamente capacitados en las áreas básicas del servicio de alimentos y bebidas en la industria mediante un práctica constante de las habilidades, actitudes, aptitudes para el desarrollo de las competencias en prácticas de laboratorio y así mismo en empresas de alimentos y bebidas que les permitan a los Técnicos Universitarios de la Universidad del Valle de Puebla insertarse en el campo laboral de forma exitosa aplicando sus conocimientos prácticos en el área de preparación y de servicio de alimentos y bebidas.

Nivel 1 en Acreditación CIEES (Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior).

2 Áreas de opción terminal en el plan de estudios: Cocina Mexicana o Repostería.

Laboratorios especializados y equipados para el desarrollo práctico de la licenciatura: Cocina de Humo, cocina para chocolatería, laboratorio de vitivinicultura y cocina internacional.

Ingreso a los laboratorios de cocina desde 1er semestre.

Programa de movilidad estudiantil con organismos internacionales.

Campamentos de verano en Estados Unidos y España.

300 convenios de vinculación con restaurantes y hoteles.

Almacén de material para las clases prácticas.

Campo Laboral

Restaurantes y bares de distintas categorías.
Comedores industriales, escolares y hospitalarios, entre otros.
Cruceros, yates y embarcaciones acuáticas.
Empresas líderes de transformación de alimentos y materias primas.
Industrias químicas y de producción de alimentos.

Perfil Ingreso

Lectura/ Escritura.
Matemáticos/Aritméticos.
Historia y sociedad.
Geografía.
Competencias Científicas
Transformación y procesamiento de alimentos
Competencias en informática
Sociales: Empatía, liderazgo, comunicación e interacción.
Profesionales: Colaborativo, negociación, racionalización, analítico, capacidad de síntesis, argumentación, innovación, creatividad e iniciativa.
Personales: Respeto, sinceridad y calma.

Perfil de Egreso

Prepara y elabora alimentos y bebidas.
Elabora productos de panificación y repostería.
Realiza servicio en comedor.
Conoce el idioma inglés.
Administra y gestiona empresas de alimentos y bebidas.
Conoce alimentos y especialidades de la República Mexicana.
Cocina especialidades.
Recibe, lava, conserva, procesa, prepara y sirve productos alimenticios.
Realiza cortes a distintos productos alimenticios.
Crea productos de Mise en Place para la industria alimenticia.
Aplica elementos artísticos a productos alimenticios.
Atiende con calidad en un salón comedor.
Administra un establecimiento de alimentos y bebidas.
Aplica las técnicas de la gastronomía.
Elabora platillos de calidad conservando la tradición y costumbre.
Diseña representaciones en la gastronomía mexicana que permita su fomento y conservación.
Aplica diversas técnicas en la preparación de alimentos y bebidas.
Planea menús que sirvan como base para la elaboración de alimentos orientado a las necesidades del cliente.